Індичка в апельсиново-розмариновій глазурі від Івана Мілановича

Індичка в апельсиново-розмариновій глазурі з буряковим кус-кусом, запеченими томатами і лимонно-вершковим соусом, за словами учасника «МастерШеф»-8 Івана Мілановича, не вимагає специфічних продуктів і дуже легко готується. Як приготувати індичку в апельсиново-розмариновій глазурі, читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• Філе індички — 600 г
• Апельсин (великий) — 1 шт.
• Розмарин — кілька гілочок
• Кус-кус
• Буряк (середнього розміру) — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Томати чері — кілька штук
• Вершки 26% — 150 г
• Сіль
• Перець
• Цукор
• Оливкова олія

Більше на тему: Яблучний штрудель: рецепт від Євгенії Антощук

Приготування:

1. Віджати сік апельсина і замаринувати в ньому індичку з додаванням розмарину, солі та перцю.
2. Томати розрізати навпіл, трохи поперчити і відправити запікатися в духовку на 150–160 градусів, поки вони не покриються скоринкою (близько 20–25 хвилин).
3. Буряк натерти на дрібну тертку, додати склянку води і поставити на вогонь. Кип’ятити 5–7 хвилин, потім пропустити через сито. Знадобиться тільки бульйон.
4. Кус-кус залити киплячим бульйоном з буряка у співвідношенні 100 г кус-кусу на 150 мл рідини. Посолити, поперчити, додати трохи оливкової олії та накрити кришкою. Через 5–7 хвилин, коли кус-кус вбере всю рідину, збити виделкою, щоб він став розсипчастим.
5. Для соусу потрібно натерти цедру одного лимона і видавити лимонний сік за смаком. Нагріти на вогні з невеликою кількістю олії, потім повільною цівкою влити вершки. Сіль і дрібку цукру за смаком. Довести до кипіння і зняти з вогню.
6. Індичку дістати з маринаду і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. Потім на цю ж сковороду вилити маринад і уварювати, поки він не перетвориться на глазур і не покриє м’ясо з усіх боків.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ