Индейка в апельсиново-розмариновой глазури от Ивана Милановича

Индейка в апельсиново-розмариновой глазури со свекольным кус-кусом, запеченными томатами и лимонно-сливочным соусом, по словам участника «МастерШеф»-8 Ивана Милановича, не требует специфических продуктов и очень легко готовится. Как приготовить индейку в апельсиново-розмариновой глазури, читайте в материале.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 600 г
• Апельсин (крупный) – 1 шт.
• Розмарин – несколько веточек
• Кус-кус
• Свекла (среднего размера) – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Томаты черри – несколько штук
• Сливки 26% – 150 г
• Соль
• Перец
• Сахар
• Оливковое масло

Больше по теме: Яблочный штрудель: рецепт от Евгении Антощук

Приготовление:

1. Отжать сок апельсина и замариновать в нем индейку с добавлением розмарина, соли и перца.
2. Томаты разрезать пополам, немного поперчить и отправить запекаться в духовку на 150–160 градусов, пока они не покроются корочкой (около 20–25 минут).
3. Свеклу натереть на мелкую терку, добавить стакан воды и поставить на огонь. Кипятить 5–7 минут, затем пропустить через сито. Понадобится только получившийся бульон.
4. Кус-кус залить кипящим бульоном из свеклы в соотношении 100 г кус-куса на 150 мл жидкости. Посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла и накрыть крышкой. Через 5–7 минут, когда кус-кус впитает всю жидкость, взбить вилкой, чтобы он стал рассыпчатым.
5. Для соуса нужно натереть цедру одного лимона и выдавить лимонный сок по вкусу. Нагреть на огне с небольшим количеством масла, затем медленной струйкой влить сливки. Соль и щепотку сахара добавить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.
6. Индейку достать из маринада и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем на эту же сковороду вылить маринад и уваривать, пока он не превратится в глазурь и не покроет мясо со всех сторон.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ