Ананасові равіолі з рікотою і кавовою ікрою від Саші Шульги

Ананасові равіолі з рікотою і кавовою ікрою — вишукана на смак і вигляд страва, гідна високої кухні. Проте готувати її можна і в домашніх умовах. Покроковий рецепт приготування ананасових равіолей з рікотою і кавовою ікрою від учасника «МастерШеф» Саші Шульги знайдете в матеріалі.

Інгредієнти:

• Ананас — 1 шт.
• Мінеральна вода — 300 мл
• Цукор — 150 г
• Рікота, змішана з цукром — 200 г
• Мелена кава — 60 г
• Альгінова кислота — 1,5 г
• Мінеральна вода — 500 мл
• Альгінат кальцію — 2,5 г
• Родзинки — 20 г
• Кедрові горіхи
• Тости
• Мікрогрін
• Їстівні квіти — 20 г

Більше на тему: Яблучний пиріг: рецепт від Марічки Яківчук

Приготування:

1. Нарізати ананас на 20 тонких слайсів.
2. Зробити сироп з цукру і води, потім вилити цей сироп на слайси ананасу.
3. Через 10—15 хвилин прибрати слайси з сиропу. А сам сироп зберегти.
4. Викласти рікоту на слайси ананасу, накрити зверху слайсами і зробити форму равіолей.
5. Перетерти через сито ананас із сиропом.
6. Приготувати кавову ікру. Заварити еспресо і процідити через дрібне сито. Додати туди альгінову кислоту, альгінат кальцію і мінеральну воду. Капнути за допомогою піпетки кілька крапель кави у воду, щоб отримати маленькі кульки.
7. Зробити презентацію, використовуючи родзинки, мікрогрін, квіти.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ