Ананасовые равиоли с рикоттой и кофейной икрой от Саши Шульги

Ананасовые равиоли с рикоттой и кофейной икрой — изысканное на вкус и вид блюдо, достойное высокой кухни. Однако готовить его можно и в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления ананасовых равиолей с рикоттой и кофейной икрой от участника «МастерШеф» Саши Шульги найдете в материале.

Ингредиенты:

• Ананас — 1 шт.
• Минеральная вода — 300 мл
• Сахар — 150 г
• Рикотта, смешанная с сахаром — 200 г
• Молотый кофе — 60 г
• Альгиновая кислота — 1,5 г
• Минеральная вода — 500 мл
• Альгинат кальция — 2,5 г
• Изюм — 20 г
• Кедровые орехи
• Тосты
• Микрогрин
• Съедобные цветы — 20 г

Больше по теме: Яблочный пирог: рецепт от Маши Якивчук

Приготовление:

1. Нарезать ананас на 20 тонких слайсов.
2. Сделать сироп из сахара и воды, затем вылить этот сироп на слайсы ананаса.
3. Через 10—15 минут убрать слайсы из сиропа. А сам сироп сохранить.
4. Выложить рикотту на слайсы ананаса, накрыть сверху еще одним слайсом и сделать форму равиолей.
5. Перетереть через сито оставшийся ананас с сиропом.
6. Приготовить кофейную икру. Заварить эспрессо и процедить через мелкое сито. Добавить туда альгиновую кислоту, альгинат кальция и минеральную воду. Капнуть с помощью пипетки несколько капель кофе в воду, чтобы получить маленькие шарики.
7. Сделать презентацию, используя изюм, микрогрин, цветы.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ