Крем-брюле — знаменитий французький десерт на основі крему англез. Покроковий рецепт крем-брюле «Карамель» від переможниці «МастерШеф»-2 Єлизавети Глінської допоможе вам приготувати смачний десерт. Подробиці знайдете в матеріалі.
Інгредієнти:
- Цукор — 140 г
- Вода — 30 мл
- Вершки — 500 мл (жирність 18-21%)
- Жовток — 6 шт.
- Насіння ванілі
Більше на тему: «МастерШеф»-8: хто повинен був піти в 24 випуску? (Голосування)
Приготування:
- Змішати жовтки з 1/4 вершків.
- У сотейник налити воду, потім цукор, поставити на вогонь. Не перемішувати! Варити до стану коричневої карамелі.
- Зняти з вогню і відразу ж, цівкою, залити в карамель гарячі вершки і насіння ванілі. Перемішати.
- Процідити карамельні вершки через сито і з’єднати з жовтками.
- Розлити отриманий крем по керамічних формочкам.
- Крем-брюле запікається на водяній бані.
- Поставити форми в глибоку ємність, налити окріп до середини формочок.
- Поставити в духовку, розігріту до 130 градусів, на 20-25 хвилин.
- Вимкнути і злегка відкрити духовку, дати десерту повністю охолонути.
- Після охолодження дати крему постояти ще кілька годин в холодильнику.
- Перед подачею присипати тростинним цукром і обпалити газовим пальником для створення тонкої карамельної скоринки.
- Зберігати крем-брюле можна в холодильнику до трьох діб.
Смачного!