Победный хлеб: быстрый рецепт хлеба от Паши Серветника

Победитель 1 сезона «МастерШеф. Профессионалы» Паша Серветник делится своим рецептом победного хлеба. Как же приготовить хлеб дома самому — смотрите в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

Первый замес

• Мука ― 1000 г
• Вода ― 650 г

Второй замес

• Дрожжи ― 15 г
• Соль ― 21 г

Способ приготовления:

1. Делаем первый замес в тестомесе ― добавляем только воду и муку и вымешиваем 8 минут на высокой скорости.
2. Полученную массу оставляем на 10―20 минут.
3. Второй замес ― добавляем дрожжи и соль и замешиваем еще 8 минут на высокой скорости.
4. После этого скидываем тесто в лоток и оставляем на 90 минут. Важно: на всех этапах работы с тестом не бойтесь, что оно заветрится.
5. Делим тесто по 500 г, придаем ему круглую форму и обваливаем в манке или муке.
6. Выкладываем на полотенце и даем подойти в тепле еще 90―120 минут.
7. Выпекаем при температуре 240 градусов 30―35 минут. 
8. Готово!

Больше по теме: Паляница: упрощенный рецепт от Евгения Клопотенко

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ.