Чизкейк «Нью-Йорк»: рецепт от Татьяны Литвиновой

Экс-судья «МастерШеф» Татьяна Литвинова рассказала, как готовить идеальный чизкейк «Нью-Йорк». Также Татьяна предложила оригинально украсить десерт свежей голубикой и кандурином — кондитерским золотом.  

Больше по теме: Бельгийские вафли: рецепт пошагово

Ингредиенты:

• крем чиз (или творог 9-15%) — 900 г
• сахар — 200 г
• яйца — 5 шт.
• мука — 3 ст. л.
• жирные сливки для взбивания — 100 мл
• лимонная цедра — 1 ст. л.
• ванилин — 1 пакетик
• галетное печенье (по типу «Мария») — 280 г
• сахар — 50 г
• масло сливочное — 110 г

Ингредиенты для топпинга:

• сметана — 240 мл
• сахар — 3 ст. л.
• ванилин — 1/2 пакетика

Больше по теме: Банановый пирог: рецепт от Эктора Хименеса-Браво

Способ приготовление:

1. В чаше блендера измельчите печенье, добавьте сахар и растопленное сливочное масло.
2. Выложите полученную массу в форму 23-24 см, застеленную пергаментом и разровняйте. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Если у вас крем чиз, то соедините его с помощью миксера с сахаром и мукой, перемешивая не более двух минут. Если творог — используйте для этого фудпроцессор или блендер с чашей, пока не получите однородную массу без комочков.
4. Затем в полученную массу, продолжая перемешивать, добавьте яйца по одному. Перемешивайте не более 30 секунд. Затем добавьте отдельно взбитые сливки и ваниль с цедрой. Соедините лопаткой до однородности.
5. Достаньте нижний корж из холодильника и вылейте сырную массу сверху. Слегка постучите формой по поверхности стола вверх-вниз, но не из стороны в сторону.
6. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшите температуру до 120 градусов и выпекайте еще 60-90 минут.
7. Сметану, сахар и ваниль соедините и вылейте на приготовленный и горячий чизкейк. Поставьте в духовку еще на 15 минут.
8. После того как достанете из духовки, проведите тыльной стороной ножа между формой и чизкейком, доходя до дна формы. Так после остывания он не потрескается по краям, а сохранит идеальную форму сверху.
9. Украсьте чизкейк свежей голубикой и присыпьте сахарной пудрой и кандурином (кондитерским золотом), а в нижний слой добавьте хрустящие шоколадные шарики из рисовой муки.

Больше по теме: Сырники: рецепт от Владимира Ярославского

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ