Чебуреки: рецепт от Владимира Ярославского

Чебуреки ― блюдо, возможно, для фигуры и не полезное, зато такое вкусное и ароматное, что изредка можно себя и побаловать им! Секрет приготовления вкусных чебуреков нам раскрыл судья шоу «МастерШеф. Профессионалы»-3 Владимир Ярославский. Подробнее читайте в материале.

Ингредиенты для теста:

• мука ― 300 г
• кипяток ― 200 мл
• соль

Ингредиенты для начинки:

• мясной фарш ― 250 г
• томат ― 1 шт.
• лук ― 1 шт.
• сыр ― 150 г
• вода ― 25 мл
• соль
• перец

Растительное масло для жарки ― 500 мл

Способ приготовления теста:

1. 275 г муки и соль залить горячей водой (70 градусов) и перемешать деревянной ложкой.
2. Оставить немного остыть и еще достаточно теплым хорошо вымесить, добавляя необходимое количество муки. Должно выйти эластичное, но не очень тугое тесто.
3. Оставить под миской отлежаться.

Способ приготовления начинки:

1. Натереть на мелкой терке лук, целый томат и сыр.
2. Смешать с мясным фаршем, добавить ароматную соль с травами.
3. Добавить 25 мл воды ― чтобы фарш был очень сочным ― и хорошо вымесить.

Способ приготовления чебуреков:

1. Тоненько раскатать кусочек теста, припыливая мукой, вырезать круг с помощью крышки.
2. На половину круга положить хорошую ложку фарша, накрыть другой половиной, слегка прижать руками, выпуская избыточный воздух, и скрепить края надавливаем вилкой.
3. Разогреть масло на достаточно большом огне и проверить, как жарится кусочек теста.
4. Жарить каждый чебурек около минуты с одной стороны и с другой. Чебурек будет готов тогда, когда начнет «надуваться», ― это внутри закипела начинка. Тогда его надо быстро и осторожно вынуть на бумажную салфетку.

Есть лучше, сложив пополам, чтобы образовался «конверт» и не вытекал сок.

Приятного аппетита!

Больше по теме: Печенье «Брауни с малиновым ганашем» от Елизаветы Глинской

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ