Рулька в темном пиве: рецепт от Вадима Бжезинского (Павы)

Рулькой в гастрономии называют часть свиного окорока, из которой можно приготовить массу вкусных блюд. Своим рецептом рульки в темном пиве поделился победитель  «МастерШеф»-7 Вадим Бжезинский (Пава). Пошаговый рецепт приготовления читайте в материале. 

Ингредиенты:

• рулька свиная – 1,5–2 кг
• чеснок – 2 головки
• лук репчатый – 1 шт.
• пиво темное – 1 л
• гвоздика – 7 шт.
• кардамон – 5 шт.
• бадьян – 3 звездочки
• лавровый лист –  3 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец душистый – 10 шт.
• перец чили – 1/2 шт.
• тимьян – 2 веточки
• розмарин – 1 веточка
• имбирь молотый – 1 ч. л.
• соль, перец по вкусу

Больше по теме: Креветки в сырокопченом беконе, пивном кляре и панировке из кукурузных хлопьев: рецепт от Вадима Бжезинского (Павы)

Ингредиенты для глазури:

• мед – 2 ст. л.
• соус терияки – 3 ст. л.
• карри – 1 ч. л.
• паприка копченая – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Берем чеснок и разделяем его на 4 части и кладем в сотейник. Засыпаем туда же соль и молотый имбирь и хорошенько перемешиваем.  Этой смесью с чесноком мы будем мариновать рульку.
2. Делаем в рульке надрезы и в них помещаем чесночную смесь.
3. Ставим кастрюлю на огонь, отправляем туда рульку и заливаем пивом. 
4. Затем в очищенную луковицу мы вставляем звездочки гвоздики и обжариваем на огне. 
5. К рульке в пиве мы отправляем морковь, бадьян, половинку перца чили, лавровый лист и приблизительно 10 шт. душистого перца. 
6. Томим на огне около 2,5 часов. 
7. После этого рульку обмазываем медом, поливаем глазурью и запекаем до готовности.

Переглянути цей допис в Instagram

Приятного аппетита!  

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ