Рулька у темному пиві: рецепт від Вадима Бжезинського (Пави)

Рулькою у ​​гастрономії називають частину свинячого окосту, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Своїм рецептом рульки у темному пиві поділився переможець  «МастерШеф»-7 Вадим Бжезинський  (Пава). Покроковий рецепт приготування читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• рулька свиняча – 1,5–2 кг
• часник – 2 головки
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• пиво темне – 1 л
• гвоздика – 7 шт.
• кардамон – 5 шт.
• бадьян – 3 зірочки
• лавровий лист – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• перець духмяний – 10 шт.
• перець чилі – 1/2 шт.
• чебрець – 2 гілочки
• розмарин – 1 гілочка
• імбир мелений – 1 ч. л.
• сіль, перець за смаком

Більше на тему: Креветки в сирокопчених беконі, пивному клярі і паніровці з кукурудзяних пластівців: рецепт від Вадима Бжезинського (Пави)

Інгредієнти для глазурі:

• мед – 2 ст. л.
• соус теріякі – 3 ст. л.
• каррі – 1 ч. л.
• паприка копчена – 2 ч. л.

Приготування:

1. Беремо часник, поділяємо його на 4 частини і кладемо у сотейник. Засипаємо туди ж сіль, мелений імбир і гарненько перемішуємо. Цією сумішшю з часником ми будемо маринувати рульку.
2. Робимо у рульцы надрізи і в них поміщаємо часникову суміш.
3. Ставимо каструлю на вогонь, відправляємо туди рульку і заливаємо пивом.
4. Потім в очищену цибулину ми вставляємо зірочки гвоздики і обсмажуємо на вогні.
5. До рульки у пиві ми відправляємо моркву, бадьян, половинку перцю чилі, лавровий лист і приблизно 10 шт. запашного перцю.
6. Тримаємо на помірному вогні близько 2,5 годин.
7. Після цього рульку обмащуємо медом, поливаємо глазур’ю і запікаємо до готовності.

Переглянути цей допис в Instagram

Смачного!

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ