Рецепт традиционного яворовского пирога с гречкой и картофелем

Яворовский пирог ― знаковое блюдо не только Яворовщины, но и всей Галичины. Его готовят на Пасху и крестины, на Рождество и свадьбу, а учитывая довольно простые ингредиенты ― и в будни. Рецепт традиционного яворовского пирога с гречкой и картофелем от Евгения Клопотенко найдете в нашем материале.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного дрожжевого теста (+ 2 ст. л. муки для подпыла)
• 1 стакан гречки
• 8 картофелин
• 2 небольшие луковицы (или 1 большая)
• 160 г твердого сыра
• 2 яйца (одно для смазки)
• 4 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите гречку до полуготовности (она доготовится уже в пироге). 
2. Отварите картофель до готовности в подсоленной воде и разомните пестиком.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до легкой золотистой корочки.
4. В большую миску выложите картофель, обжаренный лук, гречку и 1 сырое яйцо.
5. Нарежьте небольшими кубиками сыр и добавьте к начинке. 
6. Посолите и поперчите начинку по вкусу, хорошенько перемешайте.
7. Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы.
8. Выложите тесто в форму, чтобы оно вышло и за ее края, чтобы затем завертывать бортики. Выложите начинку внутрь и разровняйте.
9. Раскатайте оставшуюся треть теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог.
10. Защипните края пирога, скрепив выходящее за борта формы тесто с верхним пластом.
11. Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. 
12. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Больше по теме: Что приготовить во время войны? Рецепт сладкого рисового пудинга от Евгения Клопотенко

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ.