Блины ажурные дрожжевые: рецепт от Владимира Ярославского
24.03.2021
Как приготовить вкуснейшие дрожжевые блины? Судья «МастерШеф. Профессионалы» Владимир Ярославский подсказал нам свой рецепт. Пошаговый рецепт невероятно вкусных ажурных дрожжевых блинов читайте в материале.
Ингредиенты:
- яйца ― 2 шт.
- соль ― 4 г
- мука ― 190 г
- молоко ― 250 мл
- вода ― 250 мл
- сухие дрожжи ― 7―8 г
- растительное масло ― 50 мл
- сахар ― 55 г
Способ приготовления:
- Емкость надо брать большую, ведь тесто увеличивается в объеме в 4―5 раз! Смешиваем в ней воду и молоко, добавляем сахар и нагреваем до комнатной температуры (не более 40 градусов).
- Добавляем сухие дрожжи и оставляем на 10―15 минут, чтобы они активировались. Через 15 минут вы увидите пенную шапку на поверхности. Если ее нет ― дрожжи могли быть несвежие, попробуйте добавить еще. Можно брать и обычные дрожжи, в пропорции 1:3.
- Добавляем муку, яйца, соль и немного растительного масла, хорошо перемешиваем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, и на кухне должно быть тепло, смесь тоже может быть теплой.
- Накрываем полотенцем и ждем 30―40 минут.
- Когда тесто поднимется и приобретет консистенцию пены, разогреваем сковородку с растительным маслом на среднем огне и набираем половником тесто. Вот тут секрет: нужно брать тесто изнутри, аккуратно, не повреждая другие пузырьки!
- На середину сковородки наливаем тесто и распределяем по поверхности ― на блине сразу образуется множество дырочек! Учтите, что он толстый и нужно печь на среднем огне. Когда одна сторона приготовится, переворачиваем, помогая лопаткой. Из такого количества теста получается 8―9 толстых ароматных блинчиков!
Приятного аппетита!
Больше по теме: Скумбрия с кремом из зеленого горошка от Ивана Милановича
Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ
