Рататуй: рецепт от Ивана Милановича
10.08.2020
Кухню Прованса просто невозможно представить без рататуя. Блюдо очень легкое и простое в исполнении, ведь готовиться только из овощей. Иван Миланович, победитель «МастерШеф»-8 также уверен, что «вкус спелых сезонных овощей в сочетании со свежими пряными травами заставляет вкусовые рецепторы кричать от удовольствия!». Читайте рецепт в материале.
Иван подписал под этой фотографией: «Рецепт невыносимо прост! Даже не понадобится умеющая готовить мышь:) Справится даже ребенок!»
Рататуй рецепт
Ингредиенты:
- Молодой баклажан — 1 шт
- Цукини или кабачок — 1 шт
- Болгарский перец — 0,5 шт
- Лук белый — 0,5 шт
- Томаты Пилати (консервированные в собственном соку) — 0,5 банки
- Тимьян свежий — пару веточек
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Лук шалот — 1 шт (можно заменить половиной красного лука)
- Базилик — пару веточек
- Оливковое масло — 50 мл
- Сельдерей стебель — 1 шт
- Перец красный острый (сухой) — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — пару щепоток
- Сахар — 1 ч.л
Приготовление:
- Нарезать баклажан, цукини, болгарский перец и белый лук тонкими пластинами. Иван предпочитает нарезать длинными полосками и скручивать, как на картинке. Но можно нарезать и кружочками.
- Замочить овощи в холодной подсоленной воде на 30-40 минут (убрав в холодильник). Так они будут сочнее.
- Просушить овощи и сформировать заготовку. Перекладывать пласты овощей друг за другом, постоянно чередуя. Добавить листья базилика.
- Томаты в собственном соку, тимьян, чеснок, сельдерей, шалот и оливковое масло перебить блендером до однородности. Процеживать не нужно. Масса может быть не сильно однородной, кашеобразной.
- В жидкую смесь добавить острый перец, черный перец, соль и сахар. Довести по вкусу.
- Отправить овощи в духовку (пока без жидкой смеси). Подпекаем на 180°, 10-12 минут.
- Затем достать форму, залить томатной смесью и отправить в духовку еще на 20-25 минут, на том же режиме. И вуаля, Рататуй готов!
Блюдо получается очень ароматным и лёгким, что просто спасение при жаркой летней погоде.
