Лингуине с мидиями: рецепт от Вадима Бжезинского (Павы)

Лингуине, или лингвинетте — классические итальянские макаронные изделия. Они тоньше, чем феттучине, и по форме напоминают слегка сплюснутые спагетти. Лингуине обычно подаются с морепродуктами или песто. Пошаговый рецепт приготовления лингуине с мидиями от победителя «МастерШеф»-7 Вадима Бжезинского читайте в материале.

Ингредиенты: 

• паста – 200 г
• мидии – 600 г
• томаты свежие – 400 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• лимон – 1/2 шт.
• вино белое сухое – 70 мл
• оливковое масло – 20 мл
• сыр (пармезан) – 15 г
• петрушка – 25 г
• базилик – 25 г
• соль, перец по вкусу

Больше по теме: Лазанья: рецепт от Владимира Ярославского

Приготовление:

1. Пасту варим 8 минут.
2. Разогреваем сковороду, обжариваем лук до прозрачного цвета, добавляем мелко нарубленный чеснок.
3. Бланшируем томаты 10 секунд в кипятке и очищаем от кожуры.
4. Нарезаем мелким кубиком и добавляем в сковороду к нашим ингредиентам.
5. Томим на медленном огне 5–7 минут.
6. Выкладываем мидии, вливаем вино, соль, перец и половину мелко нарезанной зелени (петрушка, базилик);  как только мидии раскроются – выключаем огонь.
7. Выкладываем мидии в отдельную посуду, а пасту в сковороду в получившийся томатный соус.
8. Перемешиваем пасту в соусе и выкладываем на тарелку вместе с готовыми мидиями. Сверху посыпаем пармезаном, сбрызгиваем оливковым маслом и оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ