Рецепт равиоли с пекорино и белыми грибами от Екатерины Великой

Что может быть лучше домашних равиоли? Пожалуй, это самое любимое блюдо в каждой семье. Тончайшее тесто, нежнейшая начинка и ароматный соус не оставят равнодушными вкусовые рецепторы. Как приготовить равиоли в домашних условиях? Пошаговый рецепт равиоли с пекорино и белыми грибами от участницы «МастерШеф»-5 Екатерины Великой читайте в материале.

Ингредиенты для теста:

• мука – 300 г
• яйца – 2 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• белые грибы или лисички – 200 г
• пекорино – 100 г
• чеснок – 1 зубчик  
• петрушка – 4 веточки
• растительное масло – 20 г
• свежий тимьян – 2 веточки
• соль
• перец

Больше по теме: Штрудель от Анжелы Липской

Ингредиенты для соуса песто:

• вареное яйцо – 1 шт.
• оливковое масло – 50 г
• пармезан – 100 г
• базилик – 50 г
• чеснок – 1 зубчик
• кедровый орех – 50 г
• морская соль

Приготовление:

1. Смешиваем муку с желтками, яйцами и оливковым маслом и замешиваем тесто.
2. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 мин.
3. Для соуса смешиваем все ингредиенты в блендере; если соус получился сильно густым, добавляем воды.
4. На разогретую сковородку кладем мелко порезанные грибы и чеснок, обжариваем, добавляем соль, перец и веточки тимьяна.
5. Смешиваем грибы с пекорино.
6. Раскатываем тонко тесто, выкладываем начинку и смазываем края желтком.
7. Вырезаем равиоли желаемой формы.
8. Отвариваем в подсоленной воде 2 мин. после всплытия, сливаем воду и добавляем соус.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ