Веганская мусака с тофу и овощами: рецепт от Ивана Милановича

Мусака — по сути та же лазанья, где вместо листов пасты тонко нарезанные баклажаны. Победитель  «МастерШеф»-8 Иван Миланович пошел еще дальше и сделал это блюдо полностью веганским, приготовив бешамель из соевого молока, а болоньезе из тофу, томатов и цукини. Пошаговый рецепт приготовления читайте в материале. 

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500—600г
• Тофу — плотный, не мягкий — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Сухое белое вино — 100 мл
• Цукини — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Молоко соевое — 300 мл
• Базилик свежий зеленый — 10—15 г
• Мускатный орех молотый — 5—7 г
• Мука — 30 г
• Прованские травы (сухие) — 5—7 г
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление: 

1. Баклажаны нарезать тонкими кольцами и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут.
2. Сделать бешамель из соевого молока. Для этого на растительном масле обжарить до легкого золотистого цвета муку и постепенно ввести соевое молоко. Добавить мускатный орех и довести по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
3. Помидоры отделить от кожицы. Для этого их нужно опустить в кипяток на 10 секунд. Вырезать жидкую сердцевину (нам понадобится только твердая часть томата). Порезать небольшими кубиками.
4. Порезать таким же кубиком лук и цукини. Чеснок покрошить очень мелко. Все обжарить на растительном масле до легко-золотистого цвета и залить белым вином. Выпарить практически до полного испарения жидкости.
5. Отдельно обжарить до золотистого цвета тофу, нарезанный кубиками. Совместить с овощной смесью, добавить нарезанный свежий базилик, сухие прованские травы и довести по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
6. В форме для запекания сформировать»овощную лазанью. Чередуйте слои баклажана с овощным болоньезе и соусом бешамель. Отправляйте в духовку на 180° на 40—50 минут.

Приятного аппетита!

Источник: Instagram – milan.i.m

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ