Конфеты «Птичье молоко» от Лизы Глинской

«Птичье молоко» – воздушное, нежное и очень вкусное лакомство. Эти конфеты может приготовить каждый. Тонкостями и секретами своего рецепта конфет «Птичье молоко» поделилась судья «МастерШеф»-9 Елизавета Глинская.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл
• гель агар-агара – 10 г
• сахар – 300 г
• мед – 80 г
• белок – 120 г
• термостойкий ванильный сахар – 10 г
• сливочное масло –  250 г
• сливки (жирность 30–33%) – 100 мл
• какао-порошок – 50 г

Приготовление:

1. Залить агар-агар водой комнатной температуры и оставить на час.
2. Ставим подготовленный агар с водой на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
3. Добавить сахар и при постоянном помешивании довести до температуры 110 °С.
4. Взбить белок с медом и термостойким ванильным сахаром до устойчивых пиков.
5. Влить горячий сироп с агар-агаром тонкой струйкой.
6. Взбить массу до загустения.
7. Взбить сливочное масло со слегка подогретыми сливками.
8. Добавить их в теплую белковую массу.
9. Выложить массу в металлическую форму, разровнять и убрать в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
10. Нарезать кубиками и обвалять в какао-порошке.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ