Цукерки «Пташине молоко» від Лізи Глінської

«Пташине молоко» – повітряні, ніжні та дуже смачні ласощі. Ці цукерки може приготувати кожен. Тонкощами і секретами свого рецепту цукерок «Пташине молоко» поділилася суддя «МастерШеф»-9 Єлизавета Глінська.

Інгредієнти:

• вода – 200 мл
• гель агар-агар – 10 г
• цукор – 300 г
• мед – 80 г
• білок – 120 г
• термостійкий ванільний цукор – 10 г
• вершкове масло – 250 г
• вершки (жирність 30–33%) – 100 мл
• какао-порошок – 50 г

Приготування:

1. Залити агар-агар водою кімнатної температури і залишити на годину.
2. Ставимо підготовлений агар з водою на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
3. Додати цукор і при постійному помішуванні довести до температури 110 °С.
4. Збити білок з медом і термостійким ванільним цукром до стійких піків.
5. Влити гарячий сироп з агар-агаром тонкою цівкою.
6. Збити масу до загустіння.
7. Збити вершкове масло зі злегка підігрітими вершками.
8. Додати їх в теплу білкову масу.
9. Викласти масу в металеву форму, розрівняти і прибрати в холодильник на 2–3 години для стабілізації.
10. Нарізати кубиками і обваляти в какао-порошку.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber і Telegram СТБ