Скрэмбл с гуакамоле и креветками от Сержика Файного

Скрэмбл с гуакамоле и креветками – один из самых популярных завтраков. Он и сытный, и полезный. Пошаговый рецепт приготовления скрэмбла с гуакамоле и креветками от участника «МастерШеф»-8 Сержика Файного найдете в материале.

Ингредиенты:

• Яйца – 3–4 шт.
• Пармезан – 50 г
• Креветка – 2 шт.
• Сливки 33% – 30–40 мл
• Авокадо
• Кинза
• Базилик
• Хлеб для тостов

Больше по теме: Соленые желтки от Ивана Милановича

Приготовление:

1. Яйца поставить на паровую баню, на средний огонь, постоянно помешивая. Мешать лучше силиконовой лопаткой.
2. Как только яйца начнут сворачиваться, ввести сливки и пармезан. Продолжить помешивать.
3. Держать, пока не расплавится сыр и каша не начнет густеть. Снять с паровой бани.
4. Креветки замариновать: соль, перец, масло, чуть соевого соуса.
5. Обжарить креветки по минуте с каждой стороны и разрезать их пополам.
6. Хлеб обжарить по 30 секунд с каждой стороны.
7. Авокадо почистить, достать мякоть, сделать гуакамоле: авокадо, соль, сок лимона, чуть чеснока.
8. Сделать зелёное масло из базилика и кинзы. Бланшировать базилик и кинзу, на 20 секунд окунуть в кипяток, взбить с добавлением подсолнечного масла, в конце перетереть через сито.
9. Выложить на тост скрэмбл, затем ложку гуакамоле, креветку, посыпать кинзой, базиликом и добавить зелёное масло.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ