Айсбайн от Евгения Кирсанова

Айсбайн, или свиная рулька по-немецки, – это традиционное баварское блюдо. Мясо в нем получается очень мягким, а потому так приятно на вкус. С немецкого языка слово «айсбайн» переводится как «ледяная кость». Пошаговый рецепт приготовления айсбайна от участника «МастерШеф»-8 Евгения Кирсанова найдете в материале.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 2 шт.
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Специи к мясу (любые) – 7 г
• Соль – по вкусу
• Темное пиво – 1,5 л

Больше по теме: Овсяное печенье с карамелью, шоколадом и кофе от Елизаветы Глинской

Приготовление:

1. Свиную рульку хорошо промыть и очистить от остатков щетины. Выложить в кастрюлю, залить темным пивом и долить холодной воды, чтобы полностью покрыть рульку. Затем поставить на огонь.
2. Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать брусочками.
3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Очищенный и промытый чеснок порубить ножом на мелкие кубики.
5. Когда вода в кастрюле с рулькой закипит, снять пену и убавить огонь. Посолить, добавить лавровые листья, специи к мясу, перец горошком, соль, перец молотый, нарезанную морковь, чеснок и лук. Именно эти ингредиенты придадут мясу насыщенный аромат и вкус.
6. Варить рульку на медленном огне 2,5 часа.
7. Противень выстелить фольгой и положить рульку, сверху разместить овощи и пряности.
8. Завернуть рульку вместе с овощами в фольгу и отправить в духовку на 20 минут.
9. Затем фольгу развернуть и запекать еще 15 минут, чтобы мясо получило красивую корочку.
10. Подавать айсбайн можно с отварным картофелем и квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ