Айсбайн від Євгена Кірсанова

Айсбайн, або свиняча рулька по-німецьки, — це традиційна баварська страва. М’ясо у ній виходить дуже м’яким, а тому таке приємне на смак. З німецької мови слово «айсбайн» перекладається як «крижана кістка». Покроковий рецепт приготування айсбайну від учасника «МастерШеф»-8 Євгенія Кірсанова знайдете в матеріалі.

Інгредієнти:

• Свиняча рулька — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Часник — 5 зубчиків
• Лавровий лист — 5 шт.
• Перець чорний горошком — 10 шт.
• Спеції до м’яса (будь-які) — 7 г
• Сіль — за смаком
• Темне пиво — 1,5 л

Більше на тему: Вівсяне печиво з карамеллю, шоколадом і кавою від Єлизавети Глінської

Приготування:

1. Свинячу рульку добре промити і очистити від залишків щетини. Викласти в каструлю, залити темним пивом і долити холодної води, щоб повністю покрити рульку. Потім поставити на вогонь.
2. Моркву очистити від шкірки, промити і нарізати брусочками.
3. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
4. Очищений і промитий часник порубати ножем на дрібні кубики.
5. Коли вода в каструлі з рулькою закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Посолити, додати лаврове листя, спеції до м’яса, перець горошком, сіль, перець мелений, нарізану моркву, часник і цибулю. Саме ці інгредієнти додадуть м’ясу насичений аромат і смак.
6. Варити рульку на повільному вогні 2,5 години.
7. Деко вистелити фольгою і покласти рульку, зверху розмістити овочі та прянощі.
8. Загорнути рульку разом з овочами у фольгу і відправити в духовку на 20 хвилин.
9. Потім фольгу розгорнути і запікати ще 15 хвилин, щоб м’ясо вкрилося гарною скоринкою.
10. Подавати айсбайн можна з відвареною картоплею і квашеною капустою.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ