Чизкейк от Анны Максимовой

Классический чизкейк можно приготовить не только из сливочного сыра, но и из более доступного для нас творога. Еще один его плюс — он менее калориен, чем на сыре «Филадельфия». Читайте пошаговый рецепт творожного чизкейка от Анны Максимовой.

Читайте также: Вишневый пирог: рецепт пошаговый от Ирины Бактиая

Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:

• 200 г муки
• 200 г сахара
• яйцо
• 100 мл растительного масла без запаха
• 30-40 г какао
• 200 мл горячего кофе или кипятка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли

для начинки:

• 800 г творога (лучше взять домашний, купить у бабушки на рынке)
• 200 мл сливок (15-20%)
• 2 ст.л. меда
• 4 яйца
• 150 г сахара

Способ приготовления:

готовим бисквит:

1. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем яйцо, масло, а в конце — кипяток.
2. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
3. Остужаем и делаем из него мелкую крошку. Выкладываем в форму и утрамбовываем, формируя основу — дно и бортики.

готовим основу:

1. Творог со сливками и медом смешиваем в блендере до однородности, ножи блендера или кухонного комбайна полностью разбивают комочки творога.
2. Яйца разделяем на желтки и белки. В белки добавляем сахар, ставим на паровую баню и взбиваем до плотной пены. Добавляем желтки, ваниль, продолжая взбивать.
3. Добавляем творожную-сливочную массу, аккуратно перемешиваем лопаткой. За счет взбитых в меренгу яиц мы получаем невесомость и нежность вкуса. Выкладываем массу в форму на шоколадную основу.
4. Дайте чизкейку остыть после выпечки, сверху украсьте шоколадом или сезонными ягодами. Готовый чизкейк поставьте в холодильник на несколько часов.

Выпекать чизкейк  можно разными способами:

• В мультиварке — 60 минут
• В духовке — 60 минут при 150-160 градусах
• В духовке, установив форму на водяную баню, — 60 минут при 180-190 градусах.

Низкая температура или водяная баня нужны, чтоб ваш чизкейк равномерно приготовился и на нем не образовывались трещины. Степень готовности — когда серединка еще немного дрожит.

Читайте также: 7 правил идеального романтического ужина от Татьяны Литвиновой

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ