Вино і варення з півоній: рецепт Євгена Клопотенка

Виявляється, існують варення і вино з півоній. Початок червня – саме час приготувати ці кулінарні шедеври. А рецептами поділиться кулінарний експерт Женя Клопотенко.

Для готування, як і в медичних цілях, використовують два види півоній, найпоширеніших на садових ділянках. Це півонія лікарська, або звичайна, і півонія незвичайна, або Мар’їн корінь. Як правило, для яскравого кольору і аромату використовуються квіти рожевого і бордового відтінків, але біла півонія також годиться!

Не можна використовувати червоні квіти – там містяться неїстівні речовини.

Більше на тему: Рецепти консервації з ревеню: компот та ікра

Варення з пелюсток півоній

Складові:

• Пелюстки півонії (рожевого і бордового кольору) – 300 г (8–10 півоній)
• Вода – 0,5 л
• Цукор – 500 г
• Лимон – ½ шт.(сік і цедра)
• Чай каркаде – 2 ст. л.
• Кардамон – 1 ч. л.
• Бодян – 1 зірочка

Приготування:

1. У сотейник насипати цукор, додати пелюстки півоній.

2. Додати чай каркаде, а також подрібнені спеції: бодян і кардамон.

3. Повільно помішуючи, довести варення до кипіння і варити на маленькому вогні близько 20 хвилин.

4. Додати лимонний сік і цедру.

Секрет: консистенцію варення можна перевірити на цукрі: якщо крапля сиропу не вбирається в цукор, а тримає форму, то варення готове.

5. Гаряче варення залити в простерилізовані банки.

Більше на тему: Страва з кульбаб: готуємо каперси та скандинавський салат

Вино з півоній

Складові:

• Півонії – 10 шт.
• Цукор – 200 г
• Вода – 1 л
• Чай каркаде – 2–3 ст. л.
• Лимонна кислота – 1 ч. л.

Приготування:

1. Пелюстки півоній змішати з цукром.

2. Додати лимонну кислоту.

3. Залити водою. Додати чай каркаде.

4. Натягнути на банку гумову рукавичку.

5. Залишити на 1–1,5 місяці.

6. Після бродіння рідину процідити.

7. Перелити в темну пляшку.

8. Настоювати ще три місяці.