3 оригінальні рецепти полуничного варення від Жені Клопотенка

У сезон полуниці кулінар Женя Клопотенко кидає виклик класичному полуничному варенню. Він упевнений, що запашні ягоди можна законсервувати по-новому і набагато смачніше! Читайте три оригінальні рецепти полуничного варення в нашому матеріалі.

Полуничне варення з базиліком

Інгредієнти:

• Полуниця ― 500 г
• Цукор ― 300 г
• Базилік ― 12 листочків
• Трояндовий лікер (або наливка) ― 50 мл

Приготування:

Вам знадобиться велика сковорода з високими стінками. Якщо у вас такої немає, ви можете взяти високу широку каструлю з товстим дном.

1. Висипаємо полуницю і цукор у сковороду, ставимо на великий вогонь.
2. Додаємо трояндовий лікер або наливку.
   Секрет: Смажити варення потрібно на великому вогні, тоді полуниця не встигне пустити багато соку, цукор почне швидко танути, ягоди будуть карамелізуватися і залишаться цілими.
3. Як тільки суміш закипить і почне пінитися, знімаємо піну.
4. Коли піна перестане утворюватися і цукор стане червоним, додаємо цілі листочки базиліку. З цього моменту варимо 5―7 хвилин.
5. Розливаємо у стерилізовані банки, закриваємо.

Більше на тему: Маски для обличчя з полуниці: рецепти

Полуничне варення з ялівцевими шишками

Інгредієнти:

• Полуниця ― 500 г
• Цукор ― 300 г
• Лимонний сік ― 2 ст. л
• Ялівцеві шишки ― 5 шт.

Приготування:

1. У вогнетривкий посуд покласти ягоди, ялівцеві шишки, додати лимонний сік.
2. Цукор висипати в окремий вогнетривкий посуд.
3. Поставити обидві ємності в духовку з температурою 175 градусів на 30 хвилин.
4. Дістати з духовки ягоди і цукор, який розплавився (у процесі теплової обробки цукор перетворюється на сироп карамельного кольору і надає варенню карамельного смаку).
5. З’єднати ягоди і цукор. Поставити варення в духовку ще на 5―7 хвилин.
6. Викласти у стерилізовані банки, закрити.

Більше на тему: Полуничний смузі: рецепт корисного та смачного напою

Полуничне варення з перцем і шоколадом

Інгредієнти:

• Полуниця ― 1 кг
• Цукор ― 1 кг
• Гіркий шоколад ― 100 г
• Перець чилі ― 1 шт.

Приготування:

1. Полуницю вимити, почистити, просушити.
2. Перець чилі почистити від насіння, нарізати дрібними кубиками.
3. Засипати перець 1 ст. л. цукру на 2―3 години.
4. Засипати полуницю цукром, залишити на 2―3 години.
5. Довести ягоди до кипіння, варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, до середньої густини (15―20 хвилин).
6. Додати у проварені ягоди перець чилі, довести до кипіння.
7. Покласти шматочки шоколаду, розмішати.
8. Готовий конфітюр розлити у стерилізовані банки, закрити. Зберігати в холодильнику.

Для тих, хто не любить дуже гостре, перцю можна додати вдвічі менше. Так варення матиме ледве вловимий гострий присмак.

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре