Стейк рибай: рецепт від шеф-кухаря

Хочете готувати так, як шеф-кухар? Дивуйте своїх гостей вже відсьогодні. Стейк рибай за рецептом шеф-кухаря Олександра Якутова не залишить байдужим жодного любителя м’ясних страв. Детальний рецепт апетитного стейка рибай читайте в нашому матеріалі. 

Більше на тему: Рулет з ячної крупи з беконом та грибами: рецепт Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

(на 2 порції)

• стейк рибай – 2 шт.
• соняшникова олія – 20 мл
• сіль – 8 г
• чорний мелений перець – 6 г
• вершкове масло – 20 г
• розмарин – 1 гілочка

Приготування:

1. Поріжте м’ясо на шматки упоперек волокон завтовшки приблизно 3 см.
2. Розігрійте на сковорідці 1 ст. л. соняшникової олії.
3. З обох боків натріть стейк сіллю та чорним меленим перцем і перекладіть на розпечену сковорідку. Підсмажте його з обох боків майже до повної готовності.
4. Додайте 20 г вершкового масла та гілочку розмарину та обсмажте його з обох боків ще протягом 30 секунд.
5. Приберіть стейк зі сковорідки і дайте йому «відпочити», загорнувши у фольгу, мінімум на 2 хвилини.
6. Подавайте стейк із соусом та овочами на ваш смак.

Час приготування стейку залежить від ступеню прожарювання, який ви бажаєте:

RARE – готують по 1–2 хвилини з кожного боку, потім залишають «відпочивати» під фольгою на 9 хвилин. Температура всередині стейка – 50 °C.

Більше на тему: Маринади для яловичини, курятини та баранини від Мікаеля Арояна