Асорті з пхалі: рецепт від тестя Михайла Присяжнюка

Сьогодні наша улюблена Надія Матвєєва завітала в гості до  ведучого «Один за всіх»  Михайла Присяжнюка. У цьому випуску «Все буде добре» ми дізнались рецепт найсмачнішого асорті з пхалі. Чому саме грузинська кухня? Михайло каже, що вона їм дуже близька, бо батько його дружини родом із Грузії. Цей рецепт і належить Георгію Михайловичу (тестю). Отже, як приготувати грузинську вечерю, читайте в нашому матеріалі.

Основа для усіх видів

Інгредієнти:

• Куркума – 0.5 ст. ложка (за бажання)
• Паприка мелена – 1 ст. л.
• Коріандр – 1 ст. л.
• Червона квасоля – 300 г.
• Часник – 1 головка
• Сіль – 3 ст. л.
• Зерна граната – за смаком
• Волоські горіхи чищені – 150 г
• Приправа хмелі-сунелі – 1/4 ч. л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Крутони

Більше на тему: Стейк рибай: рецепт від шеф-кухаря

Додаємо:

Варіант 1. 250 г свіжого шпинату, 40 г свіжої кінзи, 20 г кропу, 20 г петрушки.

Варіант 2. буряк – 2 шт.

Варіант 3. гарбуз 600 г.

Приготування:

Пхалі зі шпинатом та зеленню

Приготування:

1. Від шпинату потрібно відламати живці, добре промити листя. Залити шпинат кип’яченою водою  на 1 хвилину.
2. Гарячу воду злити через сито. Шпинат перекласти відразу в холодну воду на 3–5 хвилин.
3. Потім також злити через сито. Шпинат добре віджати від води.
4. Блендером  подрібнити до однорідного стану, перекласти в миску.
5. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії.
6. Зелень, цибулю, волоські горіхи, часник, відварену квасолю подрібнити в блендері. Додати спеції.
7. Перемішати до утворення однорідної маси і зробити невеликі кульки.
8. Викласти кульки на тарілку, прикрасити зернами граната і зеленню.
9. Додаємо крутони.

Пхалі з буряком

Приготування:

1. Запікаємо буряк у фользі на мангалі.
2. Волоський горіх необхідно подрібнити в блендері.
3. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії.
4. Пропустити буряк з відвареною квасолею через блендер.
5. Додати товчений волоський горіх, спеції, часник.
6. Перемішати до утворення однорідної маси і зробити невеликі кульки.
7. Викласти кульки на тарілку, прикрасити зернами граната і зеленню.
8. Додаємо крутони.

Пхалі з гарбузом

Приготування:

1. Запікаємо гарбуз у фользі на мангалі.
2. Волоський горіх і відварену квасолю пропустити через м’ясорубку або потовкти.
3. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії.
4. Запечені овочі ретельно розім’яти виделкою.
5. Додати товчений волоський горіх, спеції, часник.
6. Перемішати до утворення однорідної маси і скачати невеликі кульки.
7. Викласти кульки на тарілку, прикрасити зернами граната і зеленню.
8. Додаємо крутони.

Більше на тему: Індонезійська курка-карі: рецепт від Дмитра Горовенко

Порядок приготування:

1. Ставимо квасолю на плиту варитися.
2. Заливаємо шпинат кип’ятком.
3. Замотуємо гарбуз і буряк у фольгу і ставимо запікатися.
4. Ставимо смажитися курку.
5. Паралельно підсмажуємо цибулю.
6. У блендері перебиваємо волоські горіхи.
7. Перекладаємо курку в каструлю/сковорідку, тушкуємо у вині.
8. Перебиваємо квасолю.
9. Дістаємо гарбуз і буряк та в окремому посуді перебиваємо.
10. Змішуємо три варіанти пхалі, формуємо їх.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре