На створення карамельного мусу, що нагадує розсипи бурштину, експерта «Все буде добре» Лізу Глінську надихнуло оздоблення паризьких палаців. Вишуканий десерт готується швидко, тому йому обов’язково знайдеться місце в новорічному меню. Детальний рецепт карамельного мусу читайте в матеріалі.
Карамельний мус від Лізи Глинської
Більше на тему: «Святкова мандаринка»: рецепт салату на Новий рік 2019
Складові:
Карамельний мус:
- цукор – 100 г
- вода – 30 мл
- вершкове масло – 50 г
- вершки – 180 мл (жирність не менше 30%)
- жовток – 4 шт. (80 г)
- стручок ванілі або ванілін
- желатин – 4 г + 20 мл води
Карамельне желе:
- вода – 300 мл
- цукор – 70 гр
- желатин 10 г + 50 мл води
Більше на тему: Як виконати мрії в новому році: скринька бажань від Олени Курилової
Приготування:
- Приготування карамелі. У сотейник відправляємо воду і цукор. В отриману карамель додаємо гарячі вершки і ваніль. Доводимо до однорідного стану.
- Знімаємо карамельні вершки з вогню, додаємо вершкове масло, замочений набряклий желатин, жовтки.
- Перебиваємо занурювальним блендером.
- У охололу карамельну масу додаємо збиті до стійких піків вершки.
- Вимішуємо делікатно, намагаючись зберегти легкість.
- Готовий мус викладаємо у форми, прибираємо в холодильник на кілька годин.
- Готуємо карамельне желе. Цукор відправляємо в сотейник, чекаємо появи темної карамелі. Заливаємо в карамель окріп, перемішуємо. Якщо залишилися шматочки карамелі, необхідно потримати рідину ще деякий час на середньому вогні до повного розчинення цукру. Карамельний сироп з’єднуємо із замоченим набряклим желатином.
- Виливаємо тонким шаром на деко, застелене харчовою плівкою, або в силіконову форму. Прибираємо в холодильник на кілька годин.
- Застигле карамельне желе нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо їх поверх мусу.
Дивіться онлайн нові випуски Все буде добре 2018
Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре