Карамельний мус: рецепт від Лізи Глінської
08.01.2018
На створення карамельного мусу, що нагадує розсипи бурштину, експерта «Все буде добре» Лізу Глінську надихнуло оздоблення паризьких палаців. Вишуканий десерт готується швидко, тому йому обов’язково знайдеться місце в новорічному меню. Детальний рецепт карамельного мусу читайте в матеріалі.
Карамельний мус від Лізи Глинської
Більше на тему: «Святкова мандаринка»: рецепт салату на Новий рік 2019
Складові:
Карамельний мус:
- цукор – 100 г
- вода – 30 мл
- вершкове масло – 50 г
- вершки – 180 мл (жирність не менше 30%)
- жовток – 4 шт. (80 г)
- стручок ванілі або ванілін
- желатин – 4 г + 20 мл води
Карамельне желе:
- вода – 300 мл
- цукор – 70 гр
- желатин 10 г + 50 мл води
Більше на тему: Як виконати мрії в новому році: скринька бажань від Олени Курилової
Приготування:
- Приготування карамелі. У сотейник відправляємо воду і цукор. В отриману карамель додаємо гарячі вершки і ваніль. Доводимо до однорідного стану.
- Знімаємо карамельні вершки з вогню, додаємо вершкове масло, замочений набряклий желатин, жовтки.
- Перебиваємо занурювальним блендером.
- У охололу карамельну масу додаємо збиті до стійких піків вершки.
- Вимішуємо делікатно, намагаючись зберегти легкість.
- Готовий мус викладаємо у форми, прибираємо в холодильник на кілька годин.
- Готуємо карамельне желе. Цукор відправляємо в сотейник, чекаємо появи темної карамелі. Заливаємо в карамель окріп, перемішуємо. Якщо залишилися шматочки карамелі, необхідно потримати рідину ще деякий час на середньому вогні до повного розчинення цукру. Карамельний сироп з’єднуємо із замоченим набряклим желатином.
- Виливаємо тонким шаром на деко, застелене харчовою плівкою, або в силіконову форму. Прибираємо в холодильник на кілька годин.
- Застигле карамельне желе нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо їх поверх мусу.
Дивіться онлайн нові випуски Все буде добре 2018
Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре
