Французький десерт «Канеле»: рецепт приготування

Французький десерт «Канеле» має ніжний чудовий смак. Приготувати його не так і просто, але результат вартий усіх докладених зусиль. Сергій Калінін ділиться порадами, як приготувати десерт «Канеле», не допустивши при цьому найпоширеніших помилок. Покроковий рецепт французького десерту в нашому матеріалі.

Більше на тему: Як приготувати Ісфахан: десерт з малини та пелюсток троянд

Складові:

• Борошно – 70 г
• Цукор – 120 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Молоко – 200 мл
• Вершки – 50 мл
• Ром – 2 ч. л.
• Ваніль в стручках

Для скоринки:

• Вершкове масло
• Цукор – 100 г

Більше на тему: Макаруни з борошном з нуту: рецепт від Лізи Глинської

Для сиропу:

• Цукор -300 г
• Вода -250 мл
• Ванільний цукор – 5 г

Для сирного крему:

• Вершкове масло – 70 г
• Цукрова пудра – 440 г
• Сир (9%) – 300 г
• Вершки
• Крохмаль

Приготування:

1. Стручок ванілі подрібнити в блендері або кавомолці.
2. Молоко та вершки влити в каструлю, додати 50 грамів цукру, 1/4 ч. л. подрібненої ванілі, 25 грамів попередньо розм’якшеного вершкового масла та на маленькому вогні довести до кипіння.
3. Яйце й жовток з’єднати з 50 грамами цукру та збити блендером з насадкою-вінчиком в пишну масу, потім, продовжуючи збивати, двічі підсипати борошно.
4. Безперервно збиваючи на маленькій швидкості, влити в яєчну масу молоко з вершками так, щоб вийшло рідке тісто.
5. Влити ром, перемішати тісто й дати йому відпочити не менше 4 годин.
6. Форми для канеле змастити вершковим маслом, посипати дно та бічні стінки цукром та розлити в них тісто.
7. Духовку попередньо розігріти до 240 °С. Випікати десерт в розігрітій духовці 15 хвилин.

Приготування крему:

1. З’єднати вершкове масло, ванільний екстракт і сир. Перемішати.
2. За допомогою міксера збивати суміш до утворення пишної, однорідної маси.
3. Міксер змінити на ложку й, додаючи малими порціями цукрову пудру, добре перемішати. Збивати близько 2-3 хвилин.

Більше на тему: Київський торт: рецепт покроковий

Корисні поради:

1. Якщо Канеле вийшли сухуваті, зваріть сироп з цукру, ванільного цукру та води. Потім за допомогою шприца з голкою введіть його в десерт.
2. Для створення хрусткої карамельної скоринки формочки потрібно змастити вершковим маслом, дно та бічні стінки посипати цукром. Потім випікайте десерт ще 5 хвилин.
3. Якщо сирний крем вийшов рідкуватим, додайте в нього вершки та крохмаль, після чого ретельно розмішайте до густої консистенції.

Дивіться в нашому відео, як Сергій Калінін рятував неправильно приготований десерт Канеле!