Тістечко шу від Ілани Резнік та Лізи Глинської

Як приготувати французьке тістечко шу в домашніх умовах знає юна кулінарка з другого сезону «МастерШеф Діти» Ілана Резнік. Правильність рецепта перевірила сама «фея десертів» Ліза Глинська! Результат приголомшливий: шедевр з простих інгредієнтів!

Французьке тістечко шу схоже на эклер, так само порожнє всередині і заповнюється кремом

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Еклери в домашніх умовах – рецепт покроково від Наталії Левензон

Складові:

• Молоко – 100 мл;
• Вершки – 200 мл;
• Вершкове масло – 135 г;
• Цукор – 50 г
• Цукрова пудра – 30 г;
• Яйця – 4 шт .;
• Вода – 100 мл;
• Борошно – 155 г
• Лайм – 1 шт.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Апельсиновий пісний торт від Тані Литвинової

Кракелін – це хрустка цукрова «кришечка» на тістечку

Приготування:

Крем:

1. До вершків додати цедру лайма.
2. Замотати склянку плівкою і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.
3. Процідити через сито і збити з цукровою пудрою.

Кракелін:

1. Змішати холодне масло (45 г), борошно (55 г) і цукор (50 г), розкачати тонкий пласт між двома листами пергаменту.
2. За допомогою стаканчика видавити з тіста кола, співмірні з майбутньою булкою «шу».
3. Знову накрити пергаментом. Помістити у морозильну камеру на 10-15 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити хліб для тоста з малюнком – рецепт від Лізи Глинської

Заварне тісто:

1. Налити в каструлю молоко (100 мл), воду (100 мл) і масло (90 г), додати дрібку солі. Нагрівати до утворення піни.
2. Зняти з вогню, засипати 100 г борошна. Розмішати і поставити назад на вогонь на 5-10 хвилин. Перемішувати.
3. У трохи остигле тісто поступово ввести 4 яйця. Замісити тісто.
4. Готову масу залити в кондитерський мішок і видавити на застелений пергаментом деко кожне тістечко окремо.
5. Заморожений кракелін розмістити зверху грудочок тіста.
6. Відправити в духовку на 15-20 хвилин при 190 ° C.
7. Після сушити в духовці 10 хвилин при 160 ° C.

Збираємо тістечко шу:

Зрізати «шапочку». За допомогою кондитерського мішка з насадкою-зірочкою наповнити тістечко готовим кремом. Поставити шапочку назад.

Тістечко Шу, можна, як і еклер, наповнити кремом через невеликий отвір на денці.