Під час одного з конкурсів проекту «МастерШеф Діти 2» учасниці Дар’ї Гудим не вдалася гречана локшина з грибами. Як і інша учасниця шоу, Даша прийшла на кухню «Все буде добре» реабілітуватися. А допоміг їй у цьому експерт з гречки Женя Клопотенко!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Десерт з гречки від Євгена Клопотенка
Гречану локшину зазвичай називають соба
Складові:
- гречане борошно-150 г;
- пшеничне борошно – 150 г;
- вода – 200 мл;
- яйце – 1 шт .;
- гливи – 150 г;
- печериці – 150 г;
- свіжий корінь імбиру – 1 см;
- цибуля-шалот – 1 шт.
- соєвий соус – 3 ст. л.
- кунжутна олія – для смаження
- сіль, перець – за смаком;
- зелена цибуля – для подачі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чорно-біла паста з фісташковим соусом: рецепт Дмитра Горовенка
Приготування:
- Змолоти гречку в борошно, просіяти. Змішати гречане і пшеничне борошно, поступово додаючи тонкою цівкою воду і яйце.
- Вимішувати тісто не менше 10 хвилин для того, щоб прибрати бульбашки повітря. Покласти в холодильник на 10 хвилин.
- Розділити тісто на три частини. Кожну розкачати шаром 3 мм.
- Накласти шари один на інший, нарізати локшину.
- Проварити локшину 3 хвилини в підсоленій воді, процідити, відразу ж промити водою з льодом, щоб зупинити процес готування.
- Відрізати ніжки у глив, покласти в каструлю з водою, додати імбир, цибулю шалот, довести до кипіння.
- Додати соєвий соус, уварювати 7-10 хвилин, процідити.
- Печериці і гливи нарізати, обсмажити на пательні з додаванням кунжутної олії протягом 2-3 хвилин.
- Додати до грибів проціджений бульйон, тушкувати 2 хвилини.
- Додати локшину, прогріти 30 секунд. Подавати з зеленою цибулею.