Червоний оксамит: класичний американський торт
Хочете знати заради якого десерту відомому кулінарові і шоумену Самвелу Адамяну довелося терпіти знущання дітей з “МастерШеф” – Ніколь Ронкі, Олександра Діяманштейна і Вови Мотрічука? Ось він – вишуканий класичний торт, який так люблять американці, – червоний оксамит. Всі секрети приготування читайте далі!
Інгредієнти для коржів:
Борошно — 340 г
Цукор — 300 г
Какао — 1 ст. л.
Сіль — 1/4 ч. л.
Розпушувач — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Яйця — 3 шт.
Рослинна олія — 300 г
Вершки 33% — 150 г
Сметана 20% — 130 г
Маслянка/кефір — 280 г
Гелевий барвник — 2 ч. л.
Інгредієнти для крему:
Ванільний цукор — 10 г
Вершкове масло — 200 г
Цукрова пудра — 250 г
Вершковий сир — 450 г
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Американський банановий чізкейк.
Приготування:
У чаші змішати борошно, цукор, столову ложку какао, сіль, соду, розпушувач, яйця і рослинну олію без запаху.
Додати жирні вершки і сметану 20% (можна замінити жирним кефіром). Також в масу покласти червоний харчовий барвник. За допомогою міксера перемішати в однорідну масу.
Залишити тісто хвилин на 10-20, щоб сода встигла вступити в реакцію з молочними інгредієнтами.
Збити будь-який вершковий сир і вершкове масло кімнатної температури до однорідного кремоподібного стану.
В отриманий крем додати ванільний цукор і цукрову пудру, знову збити, щоб він став дуже густим. Прибрати його на пару годин в холодильник.
Форму змастити вершковим маслом, а на дно постелити пергамент. Вилити необхідну кількість тіста. Можна зробити 3 коржа по 16 см або 2 по 18.
Випікати при 170 градусах хвилин 20. Залиште на 2 хвилини охолонути, а потім вийміть акуратно корж.
Для приготування інших коржів форму остудити (просто промити холодною водою), знову змастити маслом і повторити випікання.
Коли коржі охолонуть, обернути кожен плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.
Через 2 години дістати коржі і зрізати акуратно верхівку – швидше за все вона трохи підніметься в центрі.
Щоб торт “голим” мав презентабельний вигляд, необхідно обрізати торці. Але якщо покривати весь торт кремом — боки можна не зрізати.
Промазати коржі кремом. Поставити в холодильник на 9-10 годин.
Готуйте смачно і красиво!
