Как сделать сыр фета в домашних условиях: рецепт Константина Грубича

Эксперт по качеству Константин Грубич поделился рецептом козьего сыра фета, который является не только вкусным, но и очень полезным. Его часто используют в салатах и закусках, а срок хранения продукта превышает 12 месяцев! Как сделать сыр фета в домашних условиях, узнайте в нашем материале!

Больше по теме: Крем-суп из репы с сыром сулугуни: рецепт пошагово

Ингредиенты:

• Козье молоко — 2 л
• Сметана домашняя — 200 мл
• Пепсин — 1 г
• Вода кипяченая — 250 мл

Больше по теме: Домашний сыр чечил (косичка). Рецепт Микаэля Арояна

Приготовление:

1. Разделить молоко на две части.
2. Половину разогреть на малом огне до 38 °C, вторую половину смешать со сметаной.
3. Растворить пепсин в кипяченой воде, затем влить к молоку со сметаной.
4. Смешать две части молока в эмалированной кастрюле, оставить на шесть часов в теплом месте.
5. Затем слить сыворотку, замотать сыр в марлю, поместить под пресс еще на 12 часов.

ВАЖНО: необходимо хорошо отжать сыр.

После приготовления хранить сыр в солевом растворе (на 1 литр воды развести 100 г соли и 1 ч. л. хлористого кальция).

В таком растворе сыр может храниться год!