Французский десерт «Канеле»: рецепт приготовления

Французский десерт «Канеле» обладает нежным восхитительным вкусом. Приготовить его не так и просто, но результат стоит всех приложенных усилий. Сергей Калинин делится советами, как приготовить десерт «Канеле», не допустив при этом самых распространенных ошибок. Пошаговый рецепт французского десерта в нашем материале.

Больше по теме: Как приготовить Исфахан: десерт из малины и лепестков роз

Ингредиенты:

• Мука — 70 г
• Сахар — 120 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 200 мл
• Сливки — 50 мл
• Ром — 2 ч. л.
• Ваниль в стручках

Для корочки:

• Сливочное масло
• Сахар – 100 г

Больше по теме: Макаруны с мукой из нута: рецепт от Лизы Глинской

Для сиропа:

• Сахар – 300 г
• Вод – 250 мл
• Ванильный сахар – 5 г

Для творожного крема:

• Сливочное масло – 70 г
• Сахарная пудра – 440 г
• Творог (9 %) – 300 г
• Сливки
• Крахмал

Приготовление:

1. Стручок ванили измельчить в блендере или кофемолке.
2. Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить 50 г сахара, 1/4 ч. л. измельченной ванили, 25 г предварительно размягченного сливочного масла и на маленьком огне довести до кипения.
3. Яйцо и желток соединить с 50 г сахара и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, в два приема всыпать муку.
4. Непрерывно взбивая на маленькой скорости, влить в яичную массу молоко со сливками так, чтобы получилось жидкое тесто.
5. Влить ром, перемешать тесто и дать ему отдохнуть не менее 4 часов.
6. Формочки для канеле смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать дно и боковые стенки оставшимся сахаром и разлить в них тесто.
7. Духовку предварительно разогреть до 240 °С. Выпекать десерт в разогретой духовке 15 минут.

Приготовление крема:

1. Соединить сливочное масло, ванильный экстракт и творог. Перемешать.
2. С помощью миксера взбить смесь до приобретения пышной и однородной массы.
3. Миксер сменить на ложку и, добавляя малыми порциями сахарную пудру, хорошо перемешать. Взбивать около 2-3 минут.

Больше по теме: Киевский торт: рецепт пошаговый

Полезные советы:

1. Если Канеле получились суховатые, сварите сироп из сахара, ванильного сахара и воды. Затем с помощью шприца с иглой введите его в десерт.
2. Для создания хрустящей карамельной корочки формочки нужно смазать сливочным маслом, дно и боковые стенки посыпать сахаром. Затем выпекайте десерт еще 5 минут.
3. Если творожный крем вышел жидковатым, добавьте в него сливки и крахмал, после чего тщательно размешайте до густой консистенции.

Смотрите в нашем видео, как Сергей Калинин спасал неправильно приготовленный десерт Канеле!