Кулинар-любитель Александр Лукьянчук (клоун «Гоша») в студии «Все буде добре» приготовил свиную грудинку на подушке из перлотто. Блюдо он выбрал в меню ресторана известного шеф-повара Александра Якутова, чтобы поразить шефа и стать частью его команды. Теперь и у вас есть возможность приготовить ресторанное блюдо прямо у себя на кухне, используя секреты шеф-повара. Больше информации – в нашем материале.
Больше по теме: Подгорела курица: что делать? Секрет Сергея Калинина
Ингредиенты (на 1 порцию):
Для мяса:
- Свиная грудка — 500 г
- Масло — 30 мл
- Соль — 10 г
- Перец черный молотый — 6 г
- Перец черный горошком — 15 г
- Бадьян — 1 звездочка
- Гвоздика — 3 бутона
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Имбирь — 3 см
- Перец чили — 1 шт.
- Сахар коричневый — 30 г
- Винный уксус — 30 мл
- Соевый соус — 50 мл
- Говяжий бульон — 1 л
- Белое вино — 150 мл
Для перлотто:
- Перловая крупа (отварная) — 150 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соленый огурец — 1 шт.
- Сыр фета — 20 г
- Брокколи свежая — 100 г
- Кинза — 2 веточки
- Микрогрин — 50 г
- Жареный миндаль — 50 г
Больше по теме: Куриная грудка на пюре из батата: рецепт
Приготовление:
- Промойте свиную грудинку и высушите ее бумажными полотенцами. Далее нужно пожарить ее на сковородке в течение 2 мин. до золотистой корочки. Добавьте нарезанные морковь, лук и перец чили.
- Высыпьте черный молотый и перец-горошек, бадьян, гвоздику и соль. Мелко нарежьте имбирь и добавьте его к мясу. Сахар, соевый соус, винный уксус и белое вино — по вкусу.
- Налейте в сковороду бульон, чтобы он полностью покрыл мясо, пусть закипит.
- Перелейте все содержимое сковородки вместе с мясом в кастрюлю, поставьте запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 ̊С.
- Разогрейте на сковороде сливочное масло и добавьте отваренную перловую крупу.
- Добавьте нарезанные кубиками соленый огурец и сыр фета.
- Достаньте кастрюлю из духовки и выпарите на плите жидкость до карамелизации овощей.
- Добавьте к перлотто на сковородке мелко нарезанную брокколи, лепестки кинзы.
- Выложите на тарелку перлотто, добавьте тертый миндаль, микрогрин.
- Сверху на перлотто выложите грудку, полейте соусом, в котором готовилось мясо.
Приятного аппетита!
Читайте нас также в Viber Все буде добре