Наверное, вы еще не готовили сытный шашлык из печени на мангале, потому что считаете, что и так не очень сочный продукт станет совсем жестким? Специалист по мясу Микаэль Ароян знает, какой необычный ингредиент спасёт ситуацию!
Больше по теме: Как приготовить рыбу на мангале – рецепт Ольги Мартыновской
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 2,2 кг;
- Молоко – 500 мл;
- Чернослив – 50 г;
- Сальник свиной (жировая сетка) – 1 кг;
- Кинза – пучок;
- Соль, сахар, чёрный перец – по вкусу;
- Гранат и лук – для подачи
Больше по теме: Шашлык в гранатовом соке от Николая Тищенко
Приготовление:
- Печень промыть. Нарезать на крупные куски 3х3х5 см. Вымочить в молоке и черносливе 30 минут, так перебьется запах субпродукта и образуется приятный аромат.
- Поперчить, посолить и добавить сахар, чтобы образовалась золотистая корочка при обжаривании и ушла горечь субпродукта. Добавить нарезанную кинзу.
- Жировую плёнку нарезать квадратиками с диагональю 15 см, чтобы в неё можно было завернуть конвертиком кусочки печенки.
- Каждый кусок печени аккуратно и плотно завернуть в сетку. Нанизать на шампур.
- Жарить печень в сетке на мангале на средних углях на расстоянии 4–5 сантиметров 15 минут.
Готовность блюда можно определить по изменению цвета и прозрачности сетки, как только она по выступающим углам обуглится, местами станет прозрачной, можно считать, что готово.