Как взбить сливки: мастер-класс Натальи Левензон

Как приготовить взбитые сливки из молока, расскажет Наталья Левензон! В своем мастер-классе кулинар покажет, как взбить сливки правильно и без лишних усилий, а также раскроет несколько секретов. Все о том, как приготовить взбитые сливки в домашних условиях, ищите в материале.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить дрожжевое тесто: секреты Марины Шевченко

Ингредиенты:

• 40 г (около 9 ч. л.) желатина, замоченного в 240 мл холодной воды
• 960 мл молока
• 4 пакетика ванильного сахара
• 120 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Замоченный желатин растопите до полного растворения, затем остудите до комнатной температуры.
2. В большой миске смешайте желатин и молоко, взбивайте  до получения однородной массы.
3. Добавьте ванилин (или ванильный сахар) и сахарную пудру, взбейте до получения однородной  консистенции.
4. Оставьте смесь в холодильнике на 1–1,5 часа.
5. Перемешивайте смесь каждые 15 минут, чтобы она осталась однородной. После охлаждения продолжайте взбивать смесь, пока она не достигнет консистенции взбитых сливок.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как использовать пряности для приготовления десертов: мастер-класс Натальи Левензон

Несколько секретов:

1. Используйте цельное молоко или молоко с максимально высоким процентом жирности. Обезжиренное молоко не содержит достаточного для получения взбитых сливок количества жиров.
2. Чтобы масса была однородной и хорошо взбивалась, венчик (от миксера или ручной) тоже нужно охладить в холодильнике.
3. При взбивании двигайтесь от края миски к центру, чтобы масса оставалась однородной.
4. Немедленно прекратите взбивать сливки, едва они достигнут желаемой консистенции! Если продолжать взбивать, то сливки свернутся или потеряют цвет и воздушную текстуру.

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре