Як збити вершки: майстер-клас Наталії Левензон

Як приготувати збиті вершки з молока, розповість Наталя Левензон! У своєму майстер-класі кулінар покаже, як збити вершки правильно й без зайвих зусиль, а також розкриє кілька секретів. Усе про те, як приготувати збиті вершки в домашніх умовах, шукайте в матеріалі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати дріжджове тісто: секрети Марини Шевченко

Складові:

• 40 г (близько 9 ч. л.) желатину, замоченого в 240 мл холодної води
• 960 мл молока
• 4 пакетики  ванільного цукру
• 120 г цукрової пудри

Приготування:

1. Замочений желатин розтопіть до повного розчинення, потім остудіть до кімнатної температури.
2. У великій мисці змішайте желатин та молоко, збивайте до отримання однорідної маси.
3. Додайте ванілін (або ванільний цукор) і цукрову пудру, збийте до отримання однорідної консистенції.
4. Залиште суміш в холодильнику на 1–1,5 години.
5. Перемішуйте суміш кожні 15 хвилин, щоб вона залишилася однорідною. Після охолодження продовжуйте збивати суміш, поки вона не досягне консистенції збитих вершків.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як використовувати прянощі для приготування десертів: майстер-клас Наталії Левензон

Кілька секретів:

1. Використовуйте цільне молоко або молоко з максимально високим відсотком жирності. Знежирене молоко не містить достатньої для отримання збитих вершків кількості жирів.
2. Щоб маса була однорідною та добре збивалася, вінчик (від міксера або ручний) теж потрібно охолодити в холодильнику.
3. При збиванні рухайтеся від краю миски до центру, щоб маса залишалася однорідною.
4. Негайно припиніть збивати вершки, щойно вони досягнуть бажаної консистенції! Якщо продовжувати збивати, то вершки звернуться або втратять колір і повітряну текстуру.

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре