Читайте, как замариновать сельдь в домашних условиях! Эксперт по качеству продуктов Константин Грубич поделился тремя рецептами маринованной и соленой сельди, которые можно сделать самостоятельно и быстро.
Рецепт маринада для сельди, чтобы придать копченый вкус
- Сельдь (размороженная) – 1 кг (3 шт.);
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Апельсиновая цедра – 2 ст. л.;
- Перец душистый горошек – 0,5 ч. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Заваренный черный чай – 2 ст.
Приготовление:
- Рыбу разморозить, выпотрошить. Голову удалить.
- Заварить крепкий черный чай. Добавить к чаю специи, довести до кипения.
- Остудить до комнатной температуры, добавить цедру апельсина.
- Рыбу уложить в неглубокий лоток, залить маринадом. Оставить на сутки.
Читайте также: Как выбрать безопасную солёную рыбу?
Сухой посол, для любителей пряной селедочки
- Сельдь (размороженная) – 1 кг (3 шт.)
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Душистый перец – 0,5 ч. л.
- Горчица в зернах – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
Приготовление:
- Сельдь разморозить, отрезать голову. Разрезать вдоль спины, достать внутренности.
- Готовим сухой маринад: смешать соль, сахар, душистый перец, горчицу в зернах. Лавровый лист поломать, добавить к специям.
- Рыбку разложить кожей к низу. Посыпать смесью специй. Чеснок измельчить и уложить на рыбу.
- Рыбку сложить и завернуть в пищевую пленку.
- Отправить в холодильник на сутки.
Читайте также: Изысканный магура тартар из речного карпа – рецепт Йошихиро Фудзивара
Как замариновать сельдь за 2 часа!
- Сельдь (размороженная) – 1 кг (3 шт. );
- Перец душистый горошек – 4 шт.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Яблочный сок – ½ ст.;
- Купаж оливкового и подсолнечного масел – 2 ст. л.
Приготовление:
- Рыбу разморозить, удалить голову и внутренности. Снять кожу. Порезать на кусочки.
- Яблочный сок подогреть, добавить специи, перемешать.
- Рыбу залить маринадом, оставить на 2 часа.
Читайте также: Судак под соусом песто – рецепт Артёма Радучича