Польские белые колбаски: рецепт от кулинарного блогера Виктории Попин

Рецепт белых колбасок к пасхальному столу, известных как польские или мюнхенские, в студию «Все буде добре» принесла кулинарный блогер Виктория Попин. Польские колбаски её научила готовить свекровь-полька, а Вика научит всех нас!

Ингредиенты:

• телячья лопатка – 450 г:
• свиное спинное сало –  350 г
• соль – 20 г;
• колотый лёд – 225 г;
• белый молотый перец – 1 ч. л.;
• молотая горчица – 1 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• сухое молоко  – 25 г;
• очищенные свиные кишки –2 м
• лук – 6 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Все инструменты и мясо охладить в холодильнике.
2. Мясо и сало измельчить в мясорубке на крупной насадке. Ещё раз поставьте в морозилку на 20 минут.
3. Смешать соль, лёд и фарш. Измельчить повторно в мясорубке на более мелкой насадке.
4. Добавить молотый перец, мускатный орех, горчицу и сухое молоко .Перемешать.
5. Полученным фаршем наполнить подготовленные свиные кишки.
6. Варить при температуре 75-80° С  15-20 минут.
7. Переложить готовую колбаску в миску со льдом, чтобы остановить процесс тепловой обработки.
8. Очистить 6 луковиц и нарезать тонкими одинаковыми полукольцами. Тушить лук на сковороде в течение 50 минут в 3 ст. ложках растительного масла.
9. На каждой колбаске сделать по 5 надрезов, вместе с томлёным  луком запекать в духовке, разогретой до 180° С до румяной корочки около 20 минут.
10. За 5 минут до конца готовки воспользоваться функцией гриля.