Утка в тесте с черносливом от Лилии Ребрик
Если вы планируете встречать Новый год вдвоем с любимым человеком и в романтической обстановке, то лучшим блюдо для праздничного стола будет утка по рецепту телеведущей Лилии Ребрик.
Ингредиенты:
- Утка – 2,5 кг (тушка)
- Чернослив – 200 г
- Ликёр – 200 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Смесь перцев – 1 ч. л.
- Листовое тесто – 0,5 кг
- Кунжут – 1 ст. л.
Приготовление:
Утку уложить на разделочную доску брюшком вниз и сделать глубокий надрез по спинке (до кости). Постепенно, сохраняя в целостности кожу, высвободить скелет утки. Самое сложное – вырезать кости крыльев и лапок. Сначала надо сломать суставы, подрезать сухожилия, а потом срезать с костей мясо.
Срежьте часть жира и растопите, надрежьте пластами мясо с грудки и распределите по всей поверхности утиной тушки.
Посолить, поперчить, прикрыть пленкой и оставить примерно на 40 минут.
Отмоченный чернослив измельчить в блендере.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Утка по-пекински от Сергея Калинина
Затем разложить утку на доску, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Выложить измельченный чернослив на утку. Скрутить рулет, начиная с узкой стороны. Завернуть рулетом в пищевую пленку. Отварить в течение 20 минут.
Переложить готовый рулет на тарелку, освободить от пленки. Остудить.
Раскатать тесто в прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника рулет из утки.
Сверху и снизу прямоугольника оставить свободное место (примерно 4-5 см), по бокам – по 10 см.
Боковые части теста нарезать по диагонали по отношению к рулету на полоски шириной около 1 см. Выпекать при 180 градусов до румяной корочки.
