Салат из грибов, орехов и мёда от Эктора Хименес-Браво

Шеф-повар Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить изысканную закуску для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Средние шампиньоны — 20 шт.
• Кедровые орешки, вымоченные в теплой воде (30 мин) — 125 г
• Клеверный или другой цветочный мед — 60 г
• Красный винный укус
• Рыбный соус – 2 ст. л.
• Молотый черный перец — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 60 г
• Большие яйца, сваренных вкрутую — 4 шт.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Салат «Башмак» от Анюты Козырь

Приготовление:

1. Мёд положить в сковородку и готовить пока не начнет карамелизироваться, темнеть и едва коптиться (от 3 до 5 минут). Затем сразу снять сковородку с огня и добавить укус. В процессе измельчить вымоченные и сухие кедровые орехи, пока они приобретут консистенцию кукурузной муки. Добавить смесь из мёда и уксуса, рыбный соус, перец и мяту – взбить в блендере.
2. Четверть стакана оливкового масла отставить в сторону. Охлаждённые яйца тонко нарезать вдоль. В большую миску положить подготовленные грибы. Добавить несколько полных ложек соуса для смешивания и встряхивать салат для равномерного размешивания.
3. Подавать грибной салат нужно на красивом блюде. Украсьте его варёными куриными яйцами. Приготовьте этот волшебный салат, и ваши близкие удивятся новому вкусу привычных шампиньонов!