Ризотто со свиными ушками от Аллы Ковальчук

Кулинарный эксперт Аллочка Ковальчук временами подкармливает мужа Людмилы Шупенюк! Надо же! Теперь Людочке предстоит научиться готовить ризотто по-китайски, которое понравилось Оресту больше всего. Научимся и мы! 

Ризотто по-китайски

Ингредиенты:

• Свиные уши – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соевый соус – 200 г
• Чёрный перец горошком – 1 ч. л.
• Сухой перец чили – 1 шт.
• Корень имбиря – 1,5 см.
• Анис – 4 шт.
• Рис (круглый) – 2 ст.
• Белое вино – ½ ст.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Зеленый лук – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей – ½ шт.
• Яйца – 2 шт.
• Кукуруза (замороженная) – 100 г
• Вода – 1 л

Приготовление ризотто по-китайски:

1. Рис обжарить на сухой сковороде 5 минут. Добавить белое вино, выпарить.
2. Добавить воду и готовить рис до готовности.
3. Свиные уши промыть, отварить в течение 1 часа в большом количестве воды. Воду слить. Нарезать тонкими полосками.
4. На сковороду насыпать сахар, не перемешивая, дать ему растопиться. Когда сахар приобретёт коричневый оттенок, перемешать деревянной лопаткой и добавить соевый соус.
5. Горячую карамель хорошо перемешать, чтобы она растворилась в соевом соусе. Убрать сковороду с огня.
6. Влить полученный сироп в кастрюлю, добавить специи, свиные уши, воду.
7. Тушить на маленьком огне 15 минут.
8. Яйца взбить, смешать с ¼ ч. л. соевого соуса и поджарить на растительном масле. Порезать соломкой.
9. Лук, морковь, сельдерей, корень имбиря измельчить. Овощи слегка обжарить, добавить кукурузу.
10. Соединить овощи со свиными ушками (вместе с соусом), добавить рис и яйца.
11. Готовить 5 минут. Посыпать зелёным луком.