Рецепт Турнедо Россини от Олега Ковальчука

Участник «МастерШеф 6» Олег Ковальчук сегодня научит нас готовить сладкую версию изначально мясного блюда Турнедо Россини.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло сливочное – 200 г
• Какао – 4 ст. л.
• Молоко – 0,5 стакана
• Сахар – 0,5 стакана
• Яйцо –  4 шт.
• Сода – щепотка
• Мука – 2 стакана
• Груша жёлтая (сладкая) – 2 шт.

Тулипное тесто:

• Сахарная пудра – 50 г
• Мука – 50 г
• Белок- 50 г
• Сливочное масло – 40г

Ягодный соус:

• Малина – 250 г
• Вино – 100 г
• Сахар – 100 г

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт десерта из гречки от Жени Клопотенко

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В сотейнике молоко, какао и сахар довести до кипения, дать остыть.
2. Ввести яйца, соду и муку. Перемешать.
3. Вылить в цилиндрическую емкость, отправить в духовку на 20 минут при температуре 180° С.
4. Отрезать верхушку кекса, чтобы было похоже на кусочек мяса.
5. Масло растопить, снять пену, добавить сахар, чтобы он растаял.
6. Вырезать мякоть груши кулинарным кольцом.
7. Добавить грушу в сковороду и оставить для карамелизации.

Тулипное тесто:

1. Взбить тесто из сахара, муки, белка, сливочного масла.
2. Выложить массу на силиконовый коврик.
3. Отправить в духовку на 5 минут при температуре 190° С.
4. Сделать круглые формочки и закрутить тесто в виде грибов-лисичек. Выложить на тарелке по кругу.

Ягодный соус:

1. В сотейник отправить малину, сахар и вино, дать покипеть 20 минут.
2. После кипения снять с огня, процедить, перетереть.
3. Украсить по кругу тарелки.