Как приготовить пасту: рецепт классической Карбонары и Болоньезе

Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое покорило весь мир. Для того чтобы поужинать любимой Карбонарой или Болоньезе совсем не обязательно идти в ресторан. Классический рецепт этих блюд достаточно простой. Немного времени и усилий —  и Ваша семья будет в восторге от изысканного, вкусного и сытного итальянского ужина.

Паста Карбонара

Ингредиенты:

Спагетти —  250 гр

яйца — 6 шт

бекон или панчетта (свиная грудинка)  —  150 гр

оливковое масло — 30 мл

тёртый сырПармезан —  2-4 ст. л.

чеснок — 1 зубок

соль, чёрный молотый перец

Способ приготовления:

Паста Карбонара готовится достаточно быстро, поэтому для начала поставьте вариться спагетти средней толщины. За это время, приблизительно 15 минут, приготовим соус.

• Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем в нём чеснок не более минуты. После чего выбрасываем зубчик, так как он уже придал маслу аромат и больше нам не пригодится.
• Нарезаемгрудинку небольшими кубиками и обжариваем их в чесночном масле.
• Взбиваем яйца с солью и перцем до получения однородной массы. Если Вы хотите подать пасту с целым яичным желтком, то отделите желтки от белков (по два на одну порцию) и отложите в отдельную мисочку. Взбивать при этом нужно 4 целых яйца и два белка.
• Трём сыр Пармезан и добавляем к яйцам.
• Когда спагетти сварятся, откидываем их на дуршлаг, после чего немедленно перекладываем в миску с яичнысм соусом. Хорошенько перемешиваем пасту, пока она полностью не им покроется.

Через минутку сыр растает, соус станет густым и классическая паста Карбонара готова к подаче. Приятного аппетита!

Читайте также:Что приготовить на ужин: топ 5 блюд

Паста Болоньезе

Ингредиенты:

Спагетти —  500 гр

мясной фарш —  400-500 гр

лук —   1-2 шт

томатный сок  — 800 мл

молоко или сливки —  0,5 стакана

сухое вино — 3/4 стакана

растительное масло — 4 ст.л.

сливочное масло — 2 ст.л.

чеснок -1 зубок

сухие итальянские травы  — 1-2 ч.л.

сахар 1-2 ч.л.

соль, чёрный молотый перец

сыр Пармезан — посыпать готовую пасту

Способ приготовления:

• Ставим на огонь кастрюльку с толстым дном. Разогреваем растительное и сливочное масло. Жарим чесночок не более минуты, что бы сделать масло ароматным. После чего выбрасываем его.
• Режем лук и обжариваем до мягкости в течение 10-15 минут.
• Добавляем фарш, жарим его примерно 10-15 минут. Солим и перчим.
• Затем выливаем к фаршу вино и тушим на маленьком огне 15 минут под накрытой крышкой.
• Добавляем молоко, перемешиваем и дальше тушим под крышкой, пока оно не выпарится.
• После этого, выливаем томатный сок, высыпаем сахар и итальянские травы. После того, как наш соус начнет кипеть, продолжаем тушить его под крышкой 25-30 минут.
• Наконец наш соус готов. Выливаем его к заранее приготовленным спагетти и перед подачей посыпаем тертым Парзмезаном.

Классическая итальянская паста Болоньезе готова. Приятного аппетита!