Як приготувати пасту: рецепт класичної Карбонари і Болоньєзе
Паста – традиційна страва італійської кухні, що підкорила увесь світ. Для того аби повечеряти улюбленою Карбонарою або Болоньєзе зовсім не обов’язково йти до ресторану. Класичний рецепт цих страв досить простий. Трохи часу і зусиль – і Ваша сім’я буде у захваті від вишуканої, смачної та ситної італійського вечері.
Паста Карбонара:
Інгредієнти:
спагеті – 250 гр
яйця – 6 шт
бекон або панчетта (свиняча грудинка) – 150 гр
оливкова олія – 30 мл
тертий сир Пармезан – 2 – 4 ст. л.
часник – 1 зубок
сіль, чорний мелений перець
Спосіб приготування:
Паста Карбонара готується досить швидко, тому спочатку поставте варитися спагеті середньої товщини. За цей час, приблизно 15 хвилин, приготуємо соус.
1) Розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо часник не більше однієї хвилини. Після чого викидаємо зубчик, так як він вже надав маслу аромат і більше нам не знадобиться.
2) Нарізаємо грудинку невеликими кубиками і обсмажуємо їх в часниковій олії.
3) Збиваємо яйця з сіллю і перцем до отримання однорідної маси. Якщо Ви хочете подати пасту з цілим яєчним жовтком, то відокремте жовтки від білків (два на одну порцію) і відкладіть до окремої мисочки. Збивати при цьому потрібно чотири цілих яйця і два білки.
4) Тремо сир Пармезан і додаємо до яєць.
5) Коли спагеті зваряться, відкидаємо їх на дуршлаг, після чого негайно перекладаємо до миски з яєчним соусом. Гарненько перемішуємо пасту, поки вона повністю ним не покриється.
Через хвилинку сир розтане, соус стане густим і класична паста Карбонара готова до подачі.
Смачного!
Читайте також: Що приготувати на вечерю: топ 5 страв
Паста Болоньєзе
Інгредієнти:
спагеті – 500 гр
м’ясний фарш – 400-500 гр
цибуля – 1-2 шт
томатний сік – 800 мл
молоко або вершки – 0,5 склянки
сухе вино – 3/4 склянки
рослинне масло – 4 ст.л.
вершкове масло – 2 ст.л.
часник – 1 зубок
сухі італійські трави – 1-2 ч.л.
цукор – 1-2 ч.л.
сіль, чорний мелений перець – за смаком
тертий сир Пармезан – за смаком
Спосіб приготування:
1) Ставимо на вогонь каструльку з товстим дном. Розігріваємо рослинне і вершкове масло. Смажимо часничок не більше однієї хвилини, щоб зробити масло ароматним. Після чого викидаємо його.
2) Ріжемо цибулю і обсмажуємо до м’якості протягом 10-15 хвилин.
3) Додаємо фарш, смажимо його приблизно 10-15 хвилин. Солимо і перчимо.
4) Потім виливаємо до фаршу вино і тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин під накритою кришкою.
5) Додаємо молоко, перемішуємо і далі тушкуємо під кришкою, поки воно не випарується.
6) Після цього, виливаємо томатний сік, висипаємо цукор та італійські трави. Після того, як наш соус почне кипіти, продовжуємо тушкувати його під кришкою 25-30 хвилин.
7) Нарешті наш соус готовий. Виливаємо його до заздалегідь приготованих спагеті.
Класична італійська паста Болоньєзе готова! Перед подачею посипаємо тертим Парзмезаном.
Смачного!