Пикантное варенье из красного перца от Аллы Ковальчук

Наш эксперт-кулинар Аллочка Ковальчук поделилась уникальным рецептом варенья родом из Италии! У нас его нигде не достать, а вот в Италии это – деликатес, и зовется он вареньем, особенно хорошо подавать его… к мясу! Ну просто кулинарная загадка! Таким шедевром вы точно удивите своих гостей!

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Острый красный перец – 1 шт.

Сахар – 200 г

Белый винный уксус (или яблочный) – 1 ст. л.

Анис – 1 зв.

Кориандр – 4 гор.

Душистый перец – 2 гор.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кофейное суфле с пралине без выпекания от Вячеслава Узелкова.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Перцы очистите от семян, мелко нарежьте вместе с яблоками.

Сложите все в большую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите массу до кипения и варите на медленном огне в течение 40 минут, помешивая деревянной ложкой.

Уберите кастрюлю с огня.  Измельчите массу блендером до однородности и верните на плиту.

Добавьте анис, душистый перец, кориандр и варите на медленном огне еще 30 минут.

Влейте в кастрюлю винный уксус и продолжайте варить варенье еще 5 минут.  Достаньте с варенья острый перец.

Уберите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Готовое варенье доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте и остудите.

Приятного аппетита!