РЕЦЕПТ: Мусс из авокадо от Сергея Калинина
Сергей Калинин рассказал, как приготовить к новогоднему столу оригинальную закуску…
Ингредиенты:
- Авокадо — 2 шт
- Яйца — 1 шт
- Айран — 100 мл
- Лимонный сок — 2 ч.л.
- Сливочный сыр — 150 г
- Желатин — 3-4 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль, черный перец
- Сырокопченый бекон — 150 гр
- Мед акациевый
- Орехи кешью — 150 г
- Сладкая горчица — 1 ч.л.
- Бальзамический уксус — 1 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Салат руккола -150- 200 г
Приготовление:
Мякоть авокадо, сливочный сыр, айран, соль, перец, сахар пюрируем до однородной консистенции. Замоченный желатин развести в подогретом лимонном соке и добавить в смесь. Белки взбить в пену и добавлять частями к остальным ингредиентам. Наполнить формочки муссом и отправить в холодильник на 3 часа.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Лодочки с тунцом от Сергея Калинина
Бекон натереть смесью акациевого меда и горчицы, а затем выложить на устланный пергаментной бумагой противень и выпекать при температуре 240 градусов до хруста. Измельчить просушенный бекон и смешать с остатками меда, бальзамическим уксусом. Орехи крупно рубим. Рукколу выкладываем на тарелки, посыпаем орехами и беконом.
Вынуть формы с муссом из холодильника, опустить на несколько секунд в посуду с горячей водой и, перевернув формочки, выложить мусс сверх салата на тарелки.
