Суп из цветной капусты: рецепт от Светланы Фус

Если вы не можете придумать, какой бы ещё суп приготовить, купите кочан молодой и упругой белоснежной цветной капусты. Проведите ревизию в своем холодильнике — и рецепт супа сложится сам собой. Диетолог проекта «Зважені та щасливі»-9 Светлана Фус рассказала, как приготовить суп из цветной капусты. 

Чтобы приготовить изысканный в своей простоте крем-суп из цветной капусты, понадобится только капуста, сливки и минимальный набор приправ. Добавленная в минестроне, цветная капуста добавит вкуса и текстуры. Или приготовьте обычный бульон с фрикадельками и опустите в него маленькие соцветия цветной капусты для разнообразия.

Больше по теме: Как помочь своему организму во время болезни

Если вы готовите суп из капусты на овощном бульоне, смело добавьте в него нарезанные стебли цветной капусты, чтобы вкус супа стал насыщеннее. Помните, что отваривается она довольно быстро. Если вы готовите суп, в котором соцветия сохраняют свою форму, есть смысл класть ее в кастрюлю незадолго до окончания приготовления супа.

⠀

В супах цветная капуста удачно сочетается со всеми другими видами капусты, луком-пореем, чесноком и картофелем, с помидорами и сладким перцем. В качестве приправ хорошим выбором будет мускатный орех и карри, куркума, лимонная цедра, паприка и белый перец.

Как приготовить суп из цветной капусты? 

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 шт.
• Куриный бульон — 1 л
• Лук — 1 шт.
• Сливки 10% — 100 мл
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка
• Масло — 15 мл

Способ приготовления:

1. Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук притомите на сковородке, смазанной маслом. Как только лук подрумянится — добавьте цветную капусту и продолжайте томить в течение 3—4 мин. Все переложите в кастрюлю.
3. Влейте бульон и варите 15—20 мин. до полной мягкости капусты.
4. Снимите с огня, измельчите блендером, влейте, помешивая, сливки, посолите, поперчите и снова доведите до кипения.
5. При подаче добавьте рубленную петрушку.