Холодный свекольник с козьим сыром: рецепт от Светланы Фус

Что кушать в жаркую погоду? Как утолить жажду и при этом остаться сытым? Часто задаваемые вопросы появляются в поисковом запросе. Однако мало кто может дать правильный ответ. Ведь зачастую очень сложно совместить ингредиенты для обеда так, чтобы они были сытными, полезными, но при этом легкими и низкокалорийными. Отличный вариант для основного приема пищи в жаркую погоду – холодный свекольник с козьим сыром. Рецепт от диетолога проекта «Зважені та щасливі»-9 Светланы Фус – читайте в материале.

Как приготовить холодный свекольник с козьим сыром

Ингредиенты:

• Свекла — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Овощной бульон — 750 мл
• Цельнозерновой хлеб — 4 ломтика
• Козий сыр — небольшой кусок
• Базилик — 4 листа

Больше по теме: Можно ли есть дрожжевой хлеб, рассказала Светлана Фус

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките в ней свеклу в фольге (не очищая). После того как свекла остынет, нарежьте её кубиками, а лук – четвертькольцами.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и притомите лук до прозрачности.
3. Пока лук тушится, приготовьте гренки: ломтики хлеба сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке в течение 10 минут. Можно воспользоваться тостером. По желанию натрите чесноком.
4. На сковороду с приготовленным луком добавьте один размятый зубчик чеснока и быстро томите его до раскрытия аромата.
5. Смешайте свеклу, бульон и бальзамик. Доведите до кипения и подержите на огне 2 минуты.
6. Затем перелейте смесь в блендер и пюрируйте до однородной консистенции.
7. Подавайте суп охлажденным, украсив нашинкованной зеленью, ломтиками козьего сыра и гренками.

Переглянути цей допис в Instagram

Приятного аппетита !

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ